페루 최고의 셰프! 가스통 아쿠리오의 레스토랑과 숨겨진 이야기

오늘은 페루의 요리사 가스통을 소개하려고 해요.

페루의 유명한 요리사 *가스통 아쿠리오(Gastón Acurio)*는 페루 요리를 세계적으로 알린 셰프로, 전통적인 페루 음식을 현대적으로 재해석하며 국제적인 명성을 얻었어요.  페루에서 가장 영향력 있는 요리사 중 한 명이며, 많은 레스토랑을 운영하면서 페루 요리를 세계적으로 알리는 데 기여하고 있어요.

실제 이미지와 다릅니다. 여러 스타일의 레스토랑이 있어요. 대박이에요.

 

제가 리마에 있을 때 가스통의 레스토랑 몇 곳을 방문해 식사를 했는데, 정말 인상적이었어요. 특히 그중 하나의 요리가 한국의 양념치킨과 거의 흡사해서 깜짝 놀랐어요. 그런데 나중에 지인에게 들은 이야기를 통해 그 이유를 알게 되었죠. 가스통이 어릴 때 한국 친구가 있었고, 자주 그 친구 집에 놀러 가고 밥을 먹으면서 자연스럽게 한국 음식을 접했다고 해요. 그 경험이 그에게 깊은 인상을 남겼고, 요리사가 된 후 그 기억을 바탕으로 새로운 레시피를 개발했다고 해요. 이런 이야기를 들으니 가스통의 요리가 더욱 특별하게 느껴졌어요.

 

가스통은 단순히 요리만 하는 것이 아니라, 직접 만든 소스를 판매하기도 하고, 재료를 직접 길러서 식당에 공급하는 방식으로도 운영하고 있어요. 리마에서 그의 레스토랑 중 한 곳을 방문했을 때, 직접 재배한 신선한 재료로 만든 요리를 맛볼 수 있었어요.

그리고 지인의 설명을 들으며 먹으니 음식이 더욱 맛있고 흥미롭게 느껴졌어요.

가스통이 페루 요리를 발전시키기 위해 얼마나 많은 노력을 하는지 느낄 수 있는 경험이었죠.

리마에는 맛있는 음식점이 많지만, 가스통의 레스토랑은 꼭 한 번 경험해 보길 추천해요. 

레스토랑은 스타일도 다양해서 취향에 맞게 선택할 수 있어요.

페루의 세비체를 먹어본다면 다른 나라에서의 세비체는 성에 차지 않아요.

가스통 아쿠리오가 운영하는 대표적인 레스토랑

1. Astrid y Gastón

• 가스통이 처음으로 연 레스토랑이자 가장 유명한 곳.
• 페루 전통 요리를 현대적으로 재해석한 미식 요리를 선보임.
• 리마의 아름다운 저택 **라 카사 모레이라(La Casa Moreyra)**에 위치해 있어 분위기가 최고.

2. La Mar Cebichería

• 페루에서 가장 유명한 세비체(Ceviche) 전문점 중 하나.
• 신선한 해산물을 활용한 다양한 세비체 요리를 맛볼 수 있음.
• 페루뿐만 아니라 멕시코, 미국, 브라질 등 여러 나라에도 지점이 있음.
• 그런데 왜 콜롬비아에는 없는 걸까요? 너무 아쉬워요!

3. Panchita

• 전통적인 **페루 크리올 요리(Comida Criolla)**를 맛볼 수 있는 곳.
• 대표 메뉴로 *안티쿠초(Anticucho, 소의 심장 꼬치구이)*가 있음.
• 제가 예전에 소개했던 안티쿠초 기억하시죠? 이곳도 꼭 방문해 봐야겠어요.

4. Tanta

• 좀 더 캐주얼한 분위기의 레스토랑 & 베이커리.
• 샌드위치, 전통 페루 디저트, 다양한 페루 요리를 맛볼 수 있음.

5. Chicha

• 쿠스코(Cusco) 같은 주요 도시에 위치한 레스토랑.
• 페루 각 지역의 전통 요리를 현대적으로 재해석한 메뉴를 선보임.

요리 천재 가스통 너무 멋져.

가스통 아쿠리오는 페루 요리를 단순히 맛있는 음식이 아니라, 하나의 문화적 아이덴티티로 승화시키는 데 큰 역할을 하고 있어요. 그의 음식에는 페루의 역사와 전통이 담겨 있고, 동시에 세계적인 트렌드도 반영되어 있어요.

가스통 때문에 다시 페루에 가고 싶어질 정도예요. 리마에 가게 된다면 꼭 그의 레스토랑을 방문해 보길 추천할게요! 

 참고로 저는 모든 레스토랑을 방문해 보지 못했어요. 집에서 가까운 거리에 가스통의 식당이 많이 있어서 정신없이 방문해서 먹기는 했지만 계획적으로 방문을 한 것은 아니었어요.ㅎ